■采访专家　　美国大自然医学博士、国际登记高级营养师、中国自然疗法协会常务副会长廖身体健康　　也许是出院不吃害怕了，近年不少人开始尝试天然方法调理身体，大自然道家、食疗大行其道。而最近，植物生化素堪称热门话题之一，坊间有传，这种于蔬果中寻找的天然化学物质，声称具备防病、抗衰老功效，若因应特定马力的机器打做成果汁必要饮用最有效地。　　回应，在日前举办的飞到爱人《身体健康智慧》饮食疗法课程上，大自然医学专家认为，部分植物生化素的确具备抗氧化和防病起到，但必要食用，平衡摄入才是上策。　　皮籽不含最多植物生化素　　据廖身体健康讲解，植物生化素是一种不存在于蔬果类等植物中的天然化学物质，可以协助植物本身对付过滤性病毒、细菌和真菌，而在人体上一般起着抗氧化、强化免疫系统等功效。

蓝莓中的花青素、大豆中的大豆异黄酮素、西红柿的茄红素、大蒜中的蒜精等，都科植物生化素，人体无法生产它们，必需利用食物摄入。　　生果蔬菜是植物生化素最主要的来源，而且多集中于蔬果的皮、籽和茎部，当中又以果籽的植物生化素含量较多。

有市民批评，水果的果核柔软，而且味道无法下咽，不应食用。只不过，除了杏仁、桃类尤其柔软的果核，人体的确无法消化外，大部分的水果如葡萄、草莓、奇异果、火龙果等，因果核体积较细小，要是个人的消化能力较强，某种程度消化得了。　　必要食用多种果蔬吸取更加平衡　　虽然蔬果籽的植物生化素含量，比果皮果肉等部分低，按道理连皮带籽喂食，理所当然可不吃到更加多植物生化素。

但廖身体健康认为，实质上，果籽植物生化物分量依然严重，而且有所不同蔬果所含有所不同植物生化素，而且往往体现在其颜色之中，功能类将近的植物生化素亦不会以相近颜色呈现出，所以若想摄入充足的植物生化素，最差的办法就是喂食有所不同种类的蔬果。　　在部分情况下，温度对植物生化素的吸取有一定影响。植物生化素大体可分成油溶性和水溶性，油溶性植物生化素如茄红素，经过冷却及少许油分烹饪，可以有效地发布，更容易为人体吸取；至于水溶性植物生化素如花青素般，则对热力十分脆弱，加热后植物生化素有可能所余不多，故此蓝莓、西梅、红提子等不含花青素的水果，不应冷却后喂食。　　除了蔬果外，黄豆、香蕉、咖啡、茶类、一些仅有麦类如糙米红米、经烘烤的蔬果制品如红酒等，都所含各种植物生化素，喂食以上食物都可以借此摄入。

廖身体健康回应。　　榨汁饮用更佳吸取小心热量微克　　如何仅次于程度地吸取果蔬中的植物生化素呢？廖身体健康认为，可以利用攫取果汁的方式，用功率较小的搅拌机或食物处理器，将果蔬的皮和籽几乎搅碎饮用。如此一来，可以让植物生化素充份被肠胃消化吸收。　　必须留意的是果汁的饮用分量。

很多市民把果汁当水喝，只不过，鲜榨果汁果糖成分和热量也低，喝过于多更容易热量微克。因此，建议每天喝最少三种有所不同颜色水果的果汁，以普遍摄入各类植物生化素。

同时留意掌控分量，以每杯分量为240毫升计算出来，半杯鲜榨果汁相等于一个原始生果，每天不应饮用多达1.5杯果汁。廖身体健康说道。

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